TMS320C6000 DSP系统的引导设计 zz一款葱油饼拯救了我的早餐,再也不为早餐吃什么犯愁了春天就要吃这饼当早餐,又香又酥孩子最喜欢,隔几天不吃就会念叨

老上海葱油饼为何能飘香四溢?油就需要三种!

不发酵不醒面的大油饼怎么做?
「收藏」早餐松饼——做一次,一周的早饭都解决了,睡到自然醒
脆酥葱油饼,自己动手并不难

说起葱油饼,各地都有不同的做法,但唯独上海的葱油饼能做到表皮酥脆色黄亮,内里温润有油香,不少人去上海玩回来,都对那里的葱油饼念念不忘!小y老师教你在家做好吃的上海葱油饼,现在就学起来!

老上海葱油饼

想把葱油饼做得酥脆喷香有两大关键点,第一个就是和面,和面讲究先放开水,再放冷水。▽

把1斤面粉放入盆里,加1小勺盐搅拌均匀。▽

分几次加入开水,每次加的量不要太多,让开水把面粉烫化,变成一小块一小块的。▽

然后倒入冷水,将面团揉至表面均匀无颗粒。▽

盖上保鲜膜静置30分钟,让面团慢饧发。葱油饼酥脆的奥秘就在于和面时的冷热交替。▽

为了让葱油饼更香,我们要放三种油,第一种是普通食用油,第二种是猪板油(在菜市就能买到)。▽

把猪板油切成指节大小的小块,葱切成葱花备用。▽

接下来调制第三种油——酥油,把2勺面粉和4勺食用油混合,二者比例为1:2,再放小半勺盐,搅拌均匀即可。▽

面团饧好以后,在垫子上刷一层食用油,防止揉面时候粘手。将面团搓成长条,揪成一个一个小剂子,在每个小剂子上刷薄薄的一层食用油。▽

将小剂子稍微压扁,用擀面杖擀成长条状。▽

在面皮表面刷一层酥油,均匀地洒上葱花,再放几粒猪板油。▽

从一侧开始慢慢卷起,在收口的地方轻轻捏紧,接着从左侧慢慢卷成螺旋状。▽

用手压一下面团,继续静置10分钟,这样面团会松弛一点,方便擀成饼。▽

10分钟后,将面团再按扁一点,用擀面杖擀成饼状。▽

开小火热锅,放少许油,将葱油饼下锅小火慢煎,注意不要频繁翻面,等底面变成金黄色再翻面煎。▽

葱油饼煎至两面金黄后,用铲子轻轻敲一下,有酥脆的感觉就可以上桌了~▽

尝一口,葱油饼表面酥脆,内里软绵,口感层次很清晰,浓郁的葱香在嘴里弥漫,太好吃了!▽

学会这个妙点子,不用去上海,也能吃上色泽金黄、外皮酥脆的葱油饼!还等什么?是吃货就赶快做起来吧!更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西都市每天21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→

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